MacBook Air と、電子ピアノのRoland RP401RをUSBケーブル等で繋いで、ピアノを弾いてGarageband上に音を録音できるようにしたいです。どのケーブル、または機器を使えばいいのでしょうか。

興味がないので詳しくは調べませんし、説明もしませんし、私の認識が間違ってても何とも思いません、が ー

http://faq-jp.roland.com/category/show/9098?page=1&site_domain=d...

買う物を根本的に間違えてらっしゃると思いますね。当該機はアコースティック・ピアノをやる人が仕方なく練習/日常生活用に使うような「高級デジタル・ピアノ」の類い、でしょう？

普通、Mac、GarageBandのようなものと「実楽器（マイク等も含む）」を繋ぐには

オーディオ・インターフェイスという機材を通します。

楽器の「アナログ音声データ（電子ピアノであっても）」をコンピュータ用の「デジタル・データ」にリアルタイムで変換して取り込むためです。

質問からは「何をしていいかわからない、何も書いてないので、どの端子から何ケーブルでどの端子に繋ぐのか見当がつかない」って感が窺えます。

RP401Rがどのような出力端子を持つのか知らないし、知りたいとも思いませんが、AUXなりからギターやマイクでお馴染みのぶっといケーブル等をオーディオ・インターフェイスに繋ぎ、そこから各種の端子/ケーブルでパソコンに繋ぐのだと思いますよ。

あとはその各社の各種オーディオ・インターフェイスの仕様の話なので、もちろん私がここで説明することではないです。

上掲リンク先から間接的に窺えるのは、USBで繋いでパソコンのスピーカーからも音が聴けますよみたいな寝惚けた的外れな話ですね。