マグロのカマを焼いた焼き魚を平日の昼食時に外食で注文してます。他の部位は、夜のお料理で使うのでしょ、カマの昼飯は、その店では、一日、３～４食分だけです。カマの骨の中に、豚肉の脂身によくにたゼラチンのようなプリプリした部分があります。ちょっとしつこい感じがするので食べずに残しています。

　これは脂身なのでしょうか、それとも、軟骨が柔らかくなったものでしょうか。
　また、これが軟骨だとして、魚脂が染み込んでいるので健康に良い、といえますでしょうか。

お店のおばさんは、魚の脂は体にいいよ、と言っていますけど。たしかに一般論的にはそうだと思います。