仕事で紙の伝票に記載された各情報をエクセルの台帳に手入力していますが、時間がかかるため紙の伝票をスキャナでパソコンに取り込んでＯＣＲソフトでエクセルに変換⇒マクロで自動的に台帳へ入力させたいと考えていますが可能でしょうか。既に似た作業をを行っているこ方のご意見をお聞きしたいと思います。

可能ですが、元の伝票が手書きだったり文字が鮮明でなかったりすると認識率が落ち、たとえ90％認識しても10文字に1文字は訂正しなければならず、非常に手間がかかります。
近年のOCRソフトは手書き文字の認識率も上がってはきましたが、良いものは非常に高価になり、やはり今一つだったりします。
できなくはないが、かなり難しい上に高価で設定の手間なども非常にかかり、費用や時間のパフォーマンスを得るのは相当難しいと思います。

いまでもパンチャー(パンチャーとはデータを打つ専門の職種の人)を雇っている。

OCRはマークシート形式のものか手書きの数字のみのものしか使い物にならない。

紙の伝票に手書きの文字がある場合は導入せずに、パンチャーを雇った方が正確で早い。