中国在住なのですが、こちらでi-phoneを使おうと思い、購入を考えています。

中国のSIMカードを使用し、中国のみならず国際ローミングを使用して、一時帰国の際に日本国内でも使用できるようにしたいと思っています。
ところが色々調べると、香港仕様を香港で購入して、中国のSIMカードを込めているケースを多々見受けます。
そこで質問です。中国国内で購入するのと、香港で購入するのと違いは何でしょうか？教えていただければ助かります。
ちなみに質問者は中国の携帯事情や、i-phone一般に関してやや疎く、勉強中です。