excelでアウトラインを作りたいのですが

（１）非表示にしたい行（この場合だったら行番号2,3,5）を選ぶ

（２）「右クリック」→「表示しない」を選ぶ

でどうでしょうか？

Excel のアウトラインは「集計された表」に対して使うものなので

「集計されていない表」や「集計できない表」においては

グループ化を適宜行うなどの手間が必要になります。

（１）レベルが２段階の場合

２行目から３行目までを選択し

Excel2003まで　「データ」→「グループとアウトラインの設定」→「グループ化」

Excel2007　　　「データ」→「グループ化」（「アウトライン」に「グループ化」があります）

これでレベル1.1から1.2までを表示したり、非表示にしたりする事が出来るようになります。

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同じく、５行目からn行目（レベル2.xに該当する行）を選択して「グループ」化します。

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同じく、レベル3.xに相当する行を選択してグループ化・・・以下、繰り返し

（２）レベルが３段階になる場合はさらに面倒

レベル1.1.x に相当する単位でグループ化

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レベル1.x に相当する単位でグループ化

※アウトラインレベルは最大で８段階までです。

※質問の際にはバージョン表記をお忘れなく願います。

※理解できたのか、理解できなかったのかのお返事をしていただければ

　次回以降、回答する際の目安になりますので、出来るだけで結構ですから

　適宜返答を入れていただければと願います。