バーベキューの焼き係をするときの「伊東家の食卓」的なものを教えてください。

■火おこしのコツ

まずは着火剤に火を付けて、その上に炭を積んでいきます。うちわなどで風を送ると早く火がつけることができます。火床にアルミホイルを敷きつめてから火をおこせば、後片付けも簡単ですね。また、火がついたからといって焦って焼き始めてはいけません。

ある程度時間をかけ、炭が白くなってきたころに焼き始めると、食材を焦がさずに上手く焼けると思います。

早く、火を点けるワンポイントアドバイス、一番下の木炭に着火剤を数本にまんべんなく塗り、その上に木炭を組むように、コンロに並べ点火すれば、火がいこりやすいです。

http://www.fumika194.com/autodoamame.html

セット方法とおいしく焼くためのコツ

http://hello-bbq.open365.jp/FreePage.5.aspx

バーベキューを上手に行う方法（コツ）

http://www.jbbqa.org/bbq_master/index.htm

バーベキューのコツとテクニック

http://bbq-669.com/technique.html

キャンプとアウトドアでの服装

http://www.fumika194.com/fukusou.html

いかがでしょう。

チャコスタというものを自作すれば、安くて火は簡単に起きます。

http://blogs.yahoo.co.jp/hrhngtm/13551700.html

焼き鳥を作る時の裏技

とり肉がすべって刺しづらい時

発砲トレイでを逆さに置き、その上に鶏肉を適当に乗せ、竹串で重ねて刺していけば簡単に串に刺せます。

発砲トレイの材質がやわらかすぎず固すぎず、程よい固さなので、発砲トレイがつぶれずに串がカンタンに刺せるというわけなんです。

http://www.geocities.jp/babulunooya/itouke/sub6.html

お肉を柔らかくする裏技

バーベキューに出発する前に、肉に少量のハチミツor水あめor砂糖をよく馴染ませます。

あまり多く入れると甘くなってしまうので、1キロの肉に小さじ２杯ぐらいが目安。

これをする事によって硬いお肉が柔らかくなります。

http://www.netkun.com/f-netkun/cooking/gohan/gohan04.html

焼き物について、いろんなメニューが紹介されています。

http://maruta.be/barbecuecooking

バーベキュー後の網をキレイにする方法

BBQ後に炭をそのままの状態で網全体にアルミホイルを被せ

10分程あぶると、アルミホイルの反射で完全に老化した焦げは網を軽く叩くだけで落ちてしまいます。

http://www.campstyle.net/urawaza.php

http://www5a.biglobe.ne.jp/~kfujii/bs/onepoint.htm

「なぜ、たき火の煙は自分の方によってくるのか？」

キャンプでたき火の番をしていると、風上にいるのに、いじわるな煙がなんとなく自分の方によってくるような気がしませんか？

　これは、気のせいではありません。本当に、風上に人がいるとよってくるのです。空気の流れ(風)の中にじゃまもの(人)があると、じゃまもののすぐ下流には渦が発生します。これを"カルマン渦"と言いますが、この渦のおかげで、本来下流に流れるかまどの煙がかくらんされて、人の方に向ってくるのです。風の流れを川の流れに置きかえると、川の中にある岩のすぐ下流には渦があるのが見られます。

　では、どうすればよいのか？それは、風上でも風下でもなく、横にいれば、一番煙を吸わなくてすみます。また、かまどの向きを風上にして作れば、うちわで一生懸命あおがなくても、風がその代りをしてくれますし、いぶっている状態をなくしてよく燃焼させれば、煙りも減ります。

　家に帰った時に"ボーイスカウト臭い"と言われないように、いろいろ工夫してみてください。

焼き魚(しないかもしれませんが・・・)は焼く前にお酢を塗っておくと焦げないそうです。

ハンバーグやブロック肉などは鉄串を挿しておくと中からも火が通って生焼けを防げます。

焼き肉革命！炭はこう使え

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20080910

焼き肉を炭火ですごく美味しく、しかも簡単に焼く方法だそうです。

バーベキューの薪に火を付けやすくする裏ワザ！

http://urawaza.k-mani.net/archives/2316.html

食材を焦さない裏技

http://guru2gurume.seesaa.net/article/118151166.html

バーベキューの裏技として、ユニフレームのチャコスタという商品を利用

していただきますと、10分程度で炭熾しが出来るそうです。

http://blogs.yahoo.co.jp/hrhngtm/13551700.html

また、食材が真っ黒ならないための方法としては、霧吹きを利用すること

が肝要です。

http://guru2gurume.seesaa.net/article/118151166.html