お肉には、赤ワインが美味しい！

うんちくいろいろ

http://www.sigoto.co.jp/hotel/cont/manner/qawine01.htm

http://www.felicimme.net/recipe/wine3.html

8)肉料理には赤ワインと言われるのはなぜ？

http://plaza.rakuten.co.jp/yoko19fine/009008

ドイツでは肉にも白、肉の色に合わせてるとか、、、

肉には赤ワインは…

赤ワインの健康成分は、動脈硬化にも良いので、お肉の摂取による動脈硬化のリスクを低減してくれます。

また…

欧米諸国で高頻度にみられる冠動脈硬化疾患の死亡率と高脂肪摂取（特に動物脂肪の摂取量）との間には、一般的に正の相関がみられます。

高脂肪の食事ばかりをしていると、動脈硬化などで死にやすくなるということです。

しかし、フランスでは、高脂肪摂取量に比べ、冠動脈硬化疾患の死亡率が低いことを「フレンチ・パラドックス」と言います。

フランスにおける冠動脈硬化疾患の死亡率は10万人当たり男性94人、女性20人と少ないという結果が得られています。この値を死亡率が1位の北アイルランド（男性：406人、女性：142人）と比較すると、男性で約1/4、女性で1/7と、フランスの値が低いことがわかります。

フランスにおける冠動脈硬化疾患の低い死亡率は、フランス人が愛用し、世界一消費している赤ワインをによるものと良く説明されています。

それは、赤ワインには、ポリフェノールを始めとしたさまざまな健康成分が含まれているからです

と記載されていましたよw

http://blog.livedoor.jp/kenko_wine/archives/50527956.html

http://blog.livedoor.jp/kenko_wine/archives/50521752.html

肉の脂分を赤ワインの渋さで口の中をさっぱ りとさせる

http://www.felicimme.net/recipe/wine3.html

赤ワインのタンニンが肉の脂肪を包み込み、肉の臭味と脂味を和らげて食べ易くしてくれる

http://sakebunka.sub.jp/column/world4/archives/000150.html