簡単なひと手間でカレーを美味しくする工夫を教えてください。

• 煮込むときにトマトを入れる。
• 牛乳を入れる。
• ブイヨンを入れる。
• チキンカレーのときに鶏肉をヨーグルトに漬けておくと柔らかくなる。

そのときの気分で使い分けています。

タマネギをすって入れる。

http://www1.vecceed.ne.jp/~tomohara/recipi_kakushiaji1.html

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/218263/

http://www2.megax.ne.jp/tjd/jikken008.html

http://housefoods.jp/data/curry/eat/secret.html

たまねぎの量を多めにする。

純ココアパウダー

http://currys-times.com/knowledge/about-curry.html

カレーには漢方薬の塊である…

http://food7.2ch.net/test/read.cgi/curry/1083673694/

漢方胃腸薬でも、辛さを求めるならば大正。

コクとうまみを増したいならば太田胃散

バター、醤油かな。

タマネギの話題は、既に出ていて、追加のようになりますが・・・通常売っている茶色っぽいタマネギでは無く、白くて柔らかいタマネギを細かく刻んで良く炒め、タマネギが溶けてしまうまでカレーを煮込むと、味の深み・旨味が濃い、美味なカレーが出来ます。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail.php?qid=...

カレーを美味しくする方法の過去質問です。

http://q.hatena.ne.jp/1147680305

http://q.hatena.ne.jp/1149577608

上の質問でも答えてますが、おもちを入れる方法がルーに食感が出るのでオススメ。

・「伊東家の食卓」

http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/taiketsu/20060228/01_01.html

コーヒーをいれます。

一晩寝かせたようなこくがでますので、ものすごくお勧めです＾＾

あとは、ヨーグルトをいれると、味がマイルドになります。

学生時代にアルバイトをしていた喫茶店のカレーの隠し味は

インスタントコーヒーでした。

お湯で濃い目に溶いて入れていましたよ。

あとは、お肉を赤ワインにつけておいてから炒めるとお肉がおいしいです。

納豆カレーをお勧めします。私も試してみるまでは「えっ？」という感じでしたが、一度試してみるとやみつきになります。

http://www.asahi-net.or.jp/~vj5y-tkur/natto.html

関係ありませんが、コーヒーはミスター味っ子でやってましたね。

ビーフシチューのルウをひとかけいれる

コクがでますhttp://q.hatena.ne.jp/1170643554

ニンニクをすって入れるのは当たり前でしょうか？

あとこの前冷蔵庫の中にあったぶどうジュース（ワインの代わり）を少し入れました。

美味しかったですよ。

市販のカレールーの場合、先にフッ素加工のフライパンで過熱し、溶かしておく。その時の熱の加えかげんで、まろやかになったり、香ばしくなったりします。

私は一日目から深い味わいを求めるので、しっかり火を通して、香ばしくします。

あくまで弱火で加熱し、こがさないようにだけ注意すれば大丈夫。

にんにくも入れたらショウガも入れましょう。上の方であったけど漢方薬みたいなものなので、この手の香りのものは基本的に味をよくします。セロリ(葉っぱも軸も)を刻んで炒めますね＞うち。これも香りが欲しいから。

あ、そうそう、肉は別にフライパンで炒めて表面をちゃんと焼いてから入れた方がおいしいと思います。

(もちろん残った肉汁も鍋に移す)

しょうゆとソースを少量たらすというのはいかがでしょうか。

また、インスタントコーヒーかココアを一つまみいれるのもいいです。

きのこが嫌いな方ならダメですが、しいたけとかキノコ類で出汁をとるとおいしいですよ。

もちろん灰汁は確実に取り除いてください。是非、試していただきたいです。