サトウのご飯はなぜ半年も持つのか？

レトルトや缶詰は、気密といって、まず空気が、換気できないように遮断されています。だから、最初の酸化による劣化が起こりにくいです。（黄色くなったりしにくい）

その上で、缶やレトルトごとぐつぐつ煮て加熱して、内部の菌を全部殺してあります。

ですから、食品を腐敗させる菌（カビなど）が殺されています。

http://www.satosyokuhin.co.jp/gohan.htm

とはいえ、レトルトは缶よりも弱く、

数年以上長く放置すると、ほんの少ーーーーしずつ酸素が入って、

ほんの少し残っている菌の卵のようなものが育って

オトナになってしまい、周り中を食い荒らして繁殖するような

悪さをすることがあるので、

賞味期限は守りましょう。

無菌で、酸素抜いてるから。

腐ると言うのは、雑菌が繁殖するか酸化するかだから。

サトウ食品のサイトです。

http://www.satosyokuhin.co.jp/kaisya.htm

さらに餅製造で培った無菌化包装の技術を駆使し、製造工程の自動化を実現することにより微生物の混入を防ぎ、炊き立てのご飯をそのままパックし、常温で６ヶ月間保存可能な無菌化包装米飯を開発いたしました。