馬肉料理について調べています。馬の食べられる部位が図解になっているもの、もしくは文章のみでも構いません。できるだけ詳しく、その部位の栄養的な特徴、味などがわかれば助かります。

「馬肉ＣＯＯＫＩＮＧ」というところから、「桜鍋」と「刺身」の食べ方が確認できます。

さらに「馬のお話」というところから「成分比較表」が確認できます。馬肉、和牛肩ロース、馬肉肩ロースの「カロリー」「たんぱく質」「脂質」「ビタミンＡ」「ビタミンＢ２」「鉄分」が表示されています。

ここから料理の種類。いろいろありますね。

１頭（約１０００キロ）のうち、約４０％が食用になる肉であるようです。

ここのも栄養素。

馬肉のたんぱく質にはペプチドが含まれ、血管を拡張する作用があり、高血圧の方には降圧効果があります。また鉄分も多いことから貧血予防に良いようです。

ここにもレシピ集が。

栄養価に関してはいろいろあるようですが、食べられる部位に関しては見つけられませんでしたので、もしもお役に立たなければポイントは不要です。うーん、ロースとか何とかいう記述は見つかるんですが、それが体のどこらへんかというのは、分からないですね…ごめんなさい。

ここに少し説明があります。

「くらしたは肩ロース、ばらおびはカルビ、ばらひもはハラミ。」

ちなみに牛肉はこちら。

こんなスレッドも。。

馬の部位

馬肉の特徴